はなのすきなもの はなのすきなこと

2015/09/15

ごはんジャパン!

9月12日に放送された『ごはんジャパン』の収録で、福井県に行ってきました!福井県といえば、私が大好きな恐竜で有名な地域。さっそくテンションMAX☆

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恐竜はさておき、福井県越前市では700年前から刃物製作が盛んに行われてきました。今回は、その越前市にある「高村刃物製作所」を、中華料理店「トゥーランドット」の脇屋シェフと一緒に尋ねました。

世界中の一流シェフたちが愛用している「タカムラ」ブランドの包丁。現在は二代目のご主人と3兄弟の息子さんたち、そして若いお弟子さんたちが一丸となって、刃物製作を続けてらっしゃいます。

熱気に包まれた工場!巨大な機械がたくさん並んでいます。包丁作りは今でも手作業で行われていて、本当にすごかった、、、

 

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脇屋シェフは、2ヶ月前から注文されていた中華包丁を手に、私は高村さん一家に「花」という、偶然にも同じ名前の包丁をプレゼントしていただきました☆ひゃっほー!その包丁で、脇屋シェフが福井県で獲れた新鮮なイカのお料理を作ってくださいました♪ 
 
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チンゲン菜の葉をペースト状にして、イカと絡ませます。見た目も味も美しい☆
 
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いただいたタカムラ包丁、これが笑えるほど良く切れるのですww いつも水泳用のゴーグルをして玉ねぎをみじん切りにしていたのですが、繊維を壊さずに野菜を切ってくれるので、もう涙も出ません☆ちなみに、こちらは脇屋シェフ作「しょうがのみじん切り」:
 
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さて、その晩は地元の小料理屋さんでおいしいお食事をいただくことに。大好物の生牡蠣や炙りサバ寿司、、、んまっ♡

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翌日も快晴。地元のフランス料理店「ジャルダン」で黒味シェフのこれまた素晴らしいお料理をいただき、空港へと向かいました。ロケバスの窓から空を見上げると、太陽の回りに「double sun halo」が!最高にラッキーな気分♪ 

 
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今月末、また福井県に伺います!See you soon, dino!

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